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レモンパイとビスコッティ

2012.05.15 (Tue)

今日は今月の新メニューのレモンパイとビスコッティです。
レモンパイは子供のころ母が作っていた味を再現したくて作った、懐かしい味のパイです。
材料が豊富になかった頃に、シンプルな材料で華やかに見えるよう考えられたレシピとも聞きます。
昔の古ーいレシピ通りに作ってみると・・・納得いくものではなく、色々改良していまいました
パイ生地の上にレモンクリーム、そしてメレンゲをのせて焼くレモンパイ。
レモンの酸味を生かしながらの甘さの調節がとっても難しい・・・レモンのさわやかさを出すには牛乳ではなくやっぱりお水ですね。
この季節は地元産のレモンが豊富にあるのも嬉しいことです。


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ビスコッティはイタリア生まれの素朴なクッキー。
本来とても固いのでワインやコーヒーに浸して食べるのが一般的です。
今回は少しだけソフトタイプにしましたので食べやすいと思います。
ガトママではアーモンド入りの定番の味でつくりますが、ピスタチオ、チョコチップなどアレンジがききます。
作り方がとっても簡単なので皆さんお家でも作りたくなったかなぁ・・と思ってます



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25日(金)に少しだけ余裕があります。参加希望の方は早めの連絡をお待ちしています
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